紅豆綠豆粥

材料：
紅豆，綠豆，薏米，苕實，扁豆，米

做法：
做法十分簡單，將材料全部洗淨，倒入電飯煲加大半煲水，先按煮飯那個按鈕，半小時後再按粥的按鈕，煮兩小時左右，再保溫。鹹甜自己定。

小訣竅：
此粥綿軟夾有豆香！正﹗

綠豆粥

材料：
米
綠豆

程序﹕
1.綠豆用水泡四個小時，大米用水泡半個小時
2.鍋中放入水，大火燒開後，放入綠豆和大米，用大火煮開。
3.大火煮開後，轉小火燉至綠豆開花，粥變粘稠即可。

功效﹕
綠豆粥具有清暑、健脾、解毒的作用。
適用於糖尿病口渴、中暑及皮膚瘡癤等病症。

來源於：古方中醫網
消化系統疾病專題

蒸水蛋

一罐史雲生雞湯（411克或14.5安士）
四隻雞蛋
蒸七分鐘
諗熟 "1、4、7" 口訣，試一兩次便可請客

蒸水蛋秘技

蒸水蛋的蛋液要打匀撇去泡沫，而其技巧在於控制水分及火候。

控制水分：蒸蛋的關鍵在蛋汁與水的比例為一比一。如果蛋少、水多，蒸蛋會顯得太稀。另外，特別要注意是加入其他材料的做法，要留意材料出水的情況，否則會影響蒸蛋的口感。

控制火候：蒸蛋一定要用滾水蒸，蛋才會幼嫩，火候也是一大關鍵。一定要確定等鍋中的水都燒開後，才把蛋放入蒸架上。用小火蒸約7-10分鐘即可。切記別將蒸蓋密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。到了蒸好的時間，可用細長竹籤插入蛋中取出，若沒有水從中湧出即可取出。真正成功的蒸蛋應該是蛋汁與水二者合為一體，沒有任何汁液或氣泡出現。

冬瓜黃豆薏米湯

材料﹕
冬瓜2斤
黃豆 150克
生薏米 50克
白果肉(去心)18粒
蜜棗3枚

程序﹕
冬瓜連皮切塊
黃豆、薏米、白果肉、蜜棗洗淨
將全部材料加水煮約1小時,即成

紅蘿蔔粟米鮮牛蒡栗子西施骨湯

毛豆炒碎豬肉

材料:
毛豆
碎豬肉
蒜蓉

醃料:
生抽（醬油）
糖
粟粉（玉米粉）
麻油

調味料:
糖 
鹽
麻油

做法:
把毛豆放入滾水，略煮3分鐘。撈起放入冷凍水，涼後，撈起瀝乾水份。
碎豬肉用醃料醃約15分鐘。
蒜蓉爆香加入碎豬肉炒至熟透，毛豆回鑊，加調味料，即成。

鹵水金錢展

材料：
金錢展 2件
李錦記鹵水汁1杯
水2杯
片糖一小塊
薑 1片

做法：
牛展放入熱水汆出，洗淨待用。
鹵水汁加水煮滾，放入所有材料再滾起，改用中慢火燘1.5小時。
撈起牛展待涼，鹵水汁留下待用。
放入雪櫃，要預先冷藏過，才能切出一片片完整的牛展
食用時，把牛展切薄片。煮熱鹵水汁淋在牛展上即可食用。