自家製士多啤梨果醬

材料:
草莓 600g
砂糖 200g(3:1)
檸檬汁 3/4個
***當糖的濃度升至微生物無法生長時，就成為一種天然防腐劑。
***部份生果本身酸度不足，糖份會重新結成糖粒，在煮時加入檸檬汁可以增加酸度，防止這情況出現。
做法:
1. 將草莓洗淨去蒂，抹乾
2. 切開一半，放進鍋裏面
3. 將一半砂糖(100g)及檸檬汁放在草莓上，拌勻，放開一邊 2hrs
4. 然後用小火慢慢煮草莓，加入另外一半砂糖(100g)，一邊煮一邊用叉將部份草莓壓爛，用小火慢慢煮至草莓軟/爛。試味要緊記，當果醬雪凍後會比熱食較淡，果醬要略甜為佳， 因為搽麵包, 果醬味道又會變淡。
5.測試果醬是否已煮得夠稠，方法是取出少許果醬倒進一隻冰凍的碟子內，若能凝固即煮好，但若仍是流質便要再煮一會；煮好後即時入瓶及封蓋。
6. 煮好後就將果醬裝入已消毒既玻璃樽, 等果醬變涼就放雪櫃

消毒玻璃樽做法:
1. 用熱水煮玻璃樽大約10分鐘，用自然風吹乾，要確保樽內無水，因為不夠乾身會影響存放期
2. 自製果醬時沒有加入防腐劑，所以保存期大約為10-14日.