西洋菜羅漢果湯

材料﹕
西洋菜 1/2斤
羅漢果 1/2個
紅蘿蔔 1條
南北杏 少許
果皮 1/4個
無花果 2-3粒
豬展 20元

做法 :
西洋菜洗淨備用，水滾才放入鍋內，否則湯煮好後會帶苦味。
陳皮浸軟刮瓤
羅漢果開邊，略為沖洗備用
將瘦肉出水備用
煲2小時，調味即可。

功效及注意事項 :

羅漢果：原產地廣西，一年四季都有得賣；要揀靚的羅漢果，首先睇睇色澤要光亮，黑得要均勻，表面無裂紋和破損的，品質最佳。此外也可以手搖動，以無聲者為佳，相反搖動時有聲響發出，是因為烘焙時過了火，品質自然較次了 。

羅漢果性涼味極甜，無毒，入肺脾經，具有清熱消暑、潤肺化痰止咳、滋潤聲帶、潤腸通便的作用，可用於肺熱或肺燥咳嗽；感冒引起的喉痛聲沙、失音、慢性咽炎，以及腸燥便秘等。現代研究顯示，羅漢果含豐富維生素C、葡萄糖，而且十分甜膩，其甜度相當於蔗糖的三百倍，可治療冠心病和預防血管硬化，且含有抗癌物質。

資料來源﹕http://mihokitchen.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=422116