材料:
紅豆,綠豆,薏米,苕實,扁豆,米
做法:
做法十分簡單,將材料全部洗淨,倒入電飯煲加大半煲水,先按煮飯那個按鈕,半小時後再按粥的按鈕,煮兩小時左右,再保溫。鹹甜自己定。
小訣竅:
此粥綿軟夾有豆香!正﹗
2011年8月24日 星期三
蒸水蛋
一罐史雲生雞湯(411克或14.5安士)
四隻雞蛋
蒸七分鐘
諗熟 "1、4、7" 口訣,試一兩次便可請客
蒸水蛋秘技
蒸水蛋的蛋液要打匀撇去泡沫,而其技巧在於控制水分及火候。
控制水分:蒸蛋的關鍵在蛋汁與水的比例為一比一。如果蛋少、水多,蒸蛋會顯得太稀。另外,特別要注意是加入其他材料的做法,要留意材料出水的情況,否則會影響蒸蛋的口感。
控制火候:蒸蛋一定要用滾水蒸,蛋才會幼嫩,火候也是一大關鍵。一定要確定等鍋中的水都燒開後,才把蛋放入蒸架上。用小火蒸約7-10分鐘即可。切記別將蒸蓋密封,留一指縫透氣,蛋才會光滑平坦。到了蒸好的時間,可用細長竹籤插入蛋中取出,若沒有水從中湧出即可取出。真正成功的蒸蛋應該是蛋汁與水二者合為一體,沒有任何汁液或氣泡出現。
四隻雞蛋
蒸七分鐘
諗熟 "1、4、7" 口訣,試一兩次便可請客
蒸水蛋秘技
蒸水蛋的蛋液要打匀撇去泡沫,而其技巧在於控制水分及火候。
控制水分:蒸蛋的關鍵在蛋汁與水的比例為一比一。如果蛋少、水多,蒸蛋會顯得太稀。另外,特別要注意是加入其他材料的做法,要留意材料出水的情況,否則會影響蒸蛋的口感。
控制火候:蒸蛋一定要用滾水蒸,蛋才會幼嫩,火候也是一大關鍵。一定要確定等鍋中的水都燒開後,才把蛋放入蒸架上。用小火蒸約7-10分鐘即可。切記別將蒸蓋密封,留一指縫透氣,蛋才會光滑平坦。到了蒸好的時間,可用細長竹籤插入蛋中取出,若沒有水從中湧出即可取出。真正成功的蒸蛋應該是蛋汁與水二者合為一體,沒有任何汁液或氣泡出現。
2011年8月11日 星期四
2011年8月3日 星期三
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