蟹粥

材料﹕
羔蟹 3-4隻
梅頭瘦肉
粟米 2條
白米
薑: 切絲
蔥﹕切粒







程序﹕
白米用油鹽醃
羔蟹洗好，切件備用
瘦肉醃好備用
瘦肉及粟米滾好
羔蟹滾10分鐘已足夠
落薑蔥

檸檬蒸烏頭

材料﹕
烏頭
檸檬

蒸10分鐘

果皮清蒸鮑魚

材料﹕
果皮
鮑魚仔

薑蔥清蒸多寶魚

材料﹕
薑
蔥
多寶魚

程序﹕
魚背切幾刀，蒸10分鐘

煎智利鱸魚

好貴呀﹗$91 from Citysuper!!!

程序﹕
鱸魚洗淨抹乾，兩面塗上鹽、胡椒粉
先煎有皮一面，約3-4分鐘後待周邊魚肉變白，反轉再煎1-2分鐘，上碟 (不要煎過久，否則會失去水份。如用叉能刺入魚肉，即代表熟透。)

海參鵝掌炆冬菇

材料
海 參2條
鵝 掌 翼 1 / 2 斤
冬 菇 15 粒
蒜 蓉 2 粒
薑 2 片
蔥 1 條

調味份量
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許

獻汁份量
蠔 油 2 湯 匙
生 抽 1 湯 匙
冰 糖 1 粒
胡 椒 粉 少 許
生 粉 1 茶 匙
水 2 杯

做法 :
海 參 洗 淨 ， 燒 熱 半 鍋 水 加 入 薑 、 蔥 及 酒 ， 放 入 海 參 滾 片 刻 ， 取 出 海 參 及 切 段 備 用
洗 淨 鵝 掌 翼 ， 用 調 味 料 把 它 們 醃 約 30 分 鐘
冬 菇 洗 淨 泡 軟
鑊 放 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 、 冬 菇 及 鵝 掌 翼 ， 加 入 海 參 及 獻 汁 ， 慢 火 煮 至 汁 濃 (約半小時)， 拌 勻 即 可 上 碟 。

豉汁蒸盲鰽

將魚洗淨，蒜蓉同豆豉切碎，放在魚上大火蒸10分鐘，灑上蔥花，加豉油、熟油

蒜蓉豆豉果皮蒸魚

蒜蓉炒蜆

茄汁炒大蝦

材料﹕
虎蝦 16隻
薑 數片
蔥 適量
茄汁 適量

製法﹕
薑蔥爆香起鑊，加入虎蝦炒熟，再加入茄汁少炒即成。