材料﹕
黃豆 40克
蕃茄 4個
南瓜 1斤
唐排 20元
果皮1/4個
薑 數片
製法﹕
黃豆先用清水浸1小時
唐排先出水
蕃茄/南瓜 切件
凍水落薑煲水，水滾後放入黃豆/蕃茄/南瓜/唐排
大火煲約15分鐘，再改文火煲至2小時，加鹽即成。
功效﹕
南瓜性甘溫。入脾胃經。溫中平喘，殺蟲解毒，補中益氣。老熟南瓜、果實食淀粉、鈣、鐵和胡蘿蔔素。嫩南瓜的維生素C和葡萄糖較豐富。加入乾豆類、可以增加水溶性纖維素含量、有助降低血膽固醇。
2009年12月24日 星期四
2009年12月23日 星期三
2009年12月21日 星期一
2009年12月18日 星期五
益智補氣福圓雞湯
材料﹕
土雞1隻、桂圓肉半兩、人參鬚2錢、麥門冬半兩
製法﹕
土雞除去毛及雜質，沸水燙洗除去血水，切塊待用。
人參鬚，切成細段後和桂圓肉、去芯麥門冬(麥門冬用刀剖開中間將芯去除)，一併放入電鍋中，再放入雞塊，內鍋加水4 ~ 6杯，外鍋加水一杯，煮至開關跳起即可食用。
功效﹕
桂圓肉又稱福圓肉，味甘、性溫，為龍眼之乾燥果肉，有益智功用。富含豐富之維他命A、B等及葡萄糖、果糖等，具有補心安神、補脾養血之效，主要作用為鎮靜與健胃滋養。
人參鬚價廉且性味偏涼補，較適合體虛之人，可代替人參作補元氣之功效。
去芯麥門冬滋陰生津，在筆者之研究中證實其具有增強造血功能。
桂圓肉、人參鬚、去芯麥門冬三者配佐，則有益智、補氣、補血之效。
http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=6883&showtype=pda
土雞1隻、桂圓肉半兩、人參鬚2錢、麥門冬半兩
製法﹕
土雞除去毛及雜質，沸水燙洗除去血水，切塊待用。
人參鬚，切成細段後和桂圓肉、去芯麥門冬(麥門冬用刀剖開中間將芯去除)，一併放入電鍋中，再放入雞塊，內鍋加水4 ~ 6杯，外鍋加水一杯，煮至開關跳起即可食用。
功效﹕
桂圓肉又稱福圓肉，味甘、性溫，為龍眼之乾燥果肉，有益智功用。富含豐富之維他命A、B等及葡萄糖、果糖等，具有補心安神、補脾養血之效，主要作用為鎮靜與健胃滋養。
人參鬚價廉且性味偏涼補，較適合體虛之人，可代替人參作補元氣之功效。
去芯麥門冬滋陰生津，在筆者之研究中證實其具有增強造血功能。
桂圓肉、人參鬚、去芯麥門冬三者配佐，則有益智、補氣、補血之效。
http://www.coa.gov.tw/view.php?catid=6883&showtype=pda
益智補氣福圓茶
材料﹕桂圓肉半兩、麥門冬半兩、人參鬚兩錢。
製法﹕
(1)人參鬚切成數段後，和桂圓肉、去蕊之麥門冬，一併放入鍋中。
(2)內鍋加水4-至6杯，外鍋加水1杯。煮至開關跳起，略冷，即可濾去渣，將茶倒入瓶中保存。
功效：桂圓肉又稱龍眼肉，主要作用為鎮靜、健胃及滋養；人參大補元氣，但參鬚價廉而含人參皂甘；麥門冬具有增強造血功能。
http://area.rfes.tpc.edu.tw/2005%20useful%20web/recipe%20for%20woman.htm#a06
製法﹕
(1)人參鬚切成數段後，和桂圓肉、去蕊之麥門冬，一併放入鍋中。
(2)內鍋加水4-至6杯，外鍋加水1杯。煮至開關跳起，略冷，即可濾去渣，將茶倒入瓶中保存。
功效：桂圓肉又稱龍眼肉，主要作用為鎮靜、健胃及滋養；人參大補元氣，但參鬚價廉而含人參皂甘；麥門冬具有增強造血功能。
http://area.rfes.tpc.edu.tw/2005%20useful%20web/recipe%20for%20woman.htm#a06
參鬚茶
材料：
人參鬚10克、枸杞５克、甘草１片、水４碗。
做法：
人參鬚、枸杞、甘草加４碗水熬成２碗即可。
功效：
人參鬚﹕性微涼，味甘，有補中益氣合脾胃之功效。
枸杞﹕性平，味甘，有潤肺明日滋腎的作用。
兩者合用對體質改善和免疫提升有極大的幫助，並且略有生津作用可抵抗夏日暑氣。
http://cbs.ntu.edu.tw/threadread.php/board=BudaFood&nums=2259
人參鬚10克、枸杞５克、甘草１片、水４碗。
做法：
人參鬚、枸杞、甘草加４碗水熬成２碗即可。
功效：
人參鬚﹕性微涼，味甘，有補中益氣合脾胃之功效。
枸杞﹕性平，味甘，有潤肺明日滋腎的作用。
兩者合用對體質改善和免疫提升有極大的幫助，並且略有生津作用可抵抗夏日暑氣。
http://cbs.ntu.edu.tw/threadread.php/board=BudaFood&nums=2259
補氣生津茶
材料﹕
人參鬚一兩、麥門冬一兩、五味子一錢
中醫常云：「元氣足，百病不生，大補元氣人參也」。人參於近代藥理學上，有促進蛋白質合成、脂肪代謝，以及含有增加免疫延長壽命之人參皂、多醣等。一般人參片性溫，但有興奮中樞神經和抗利尿作用，具味苦，不適宜高血壓人食用。然參鬚除有較平涼性之補外，且味較不苦，適宜一般人作補氣之材料。
製法﹕麥門冬、五味子和人參鬚等用水十碗中火煲三十五分鍾後即可飲用。
功效﹕人參補氣，麥門冬、五味子滋陰生津，尤其對容易口乾的人仕及消耗力氣人者最宜。
陳子彬 中醫師
http://bbs.tcmhk.net/viewthread.php?tid=661&extra=page%3D1
人參鬚一兩、麥門冬一兩、五味子一錢
中醫常云：「元氣足，百病不生，大補元氣人參也」。人參於近代藥理學上，有促進蛋白質合成、脂肪代謝，以及含有增加免疫延長壽命之人參皂、多醣等。一般人參片性溫，但有興奮中樞神經和抗利尿作用，具味苦，不適宜高血壓人食用。然參鬚除有較平涼性之補外，且味較不苦，適宜一般人作補氣之材料。
製法﹕麥門冬、五味子和人參鬚等用水十碗中火煲三十五分鍾後即可飲用。
功效﹕人參補氣，麥門冬、五味子滋陰生津，尤其對容易口乾的人仕及消耗力氣人者最宜。
陳子彬 中醫師
http://bbs.tcmhk.net/viewthread.php?tid=661&extra=page%3D1
2009年12月14日 星期一
肉骨茶
肉骨茶藥材大公開：
川芎，杞子，黃芪，淮山，肉桂，黑棗，玉竹，紅棗，何首烏
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!.V6JFD2FGRk7ADF4W1Lse7J_4oTy/article?mid=36066
川芎，玉竹，當歸，桂技，胡椒，熟地
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!CdtpgsKeGQPyrCcVyEMrTUur0O8dpQ--/article?mid=213
材料：水2.5公升，蒜頭三個，肉骨茶材料，西施骨（或雞）
調味料：生抽老抽及鹽適量
做法：水滾起後，放入蒜頭及肉骨茶包大火煮15分鐘
加入西施骨（或雞）慢火煲1小時15分左右
加入調味料，即可飲用
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!fLxZQneBFRtHdT8g042TLn3wsr1E/article?mid=597
川芎，杞子，黃芪，淮山，肉桂，黑棗，玉竹，紅棗，何首烏
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!.V6JFD2FGRk7ADF4W1Lse7J_4oTy/article?mid=36066
川芎，玉竹，當歸，桂技，胡椒，熟地
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!CdtpgsKeGQPyrCcVyEMrTUur0O8dpQ--/article?mid=213
材料：水2.5公升，蒜頭三個，肉骨茶材料，西施骨（或雞）
調味料：生抽老抽及鹽適量
做法：水滾起後，放入蒜頭及肉骨茶包大火煮15分鐘
加入西施骨（或雞）慢火煲1小時15分左右
加入調味料，即可飲用
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!fLxZQneBFRtHdT8g042TLn3wsr1E/article?mid=597
2009年12月10日 星期四
日常保健食療
黨參糯米粥
材料﹕黨參30克、淮山粉50克、糯米50克、紅糖或鹽適量
製法﹕黨參切成薄片，與糯米及淮山粉同煮成粥，可因應個人口味加紅糖或鹽調味，趁溫服用，每周2至3次
功效﹕可補益元氣、興奮中樞神經、抗疲勞及強心等，對慢性疲勞綜合徵有良好效果
注意：感冒及發燒病人忌服此粥；另淮山的澱粉質含量高，糖尿病人服用時，宜計算每日的澱粉質攝取量，並避免以紅糖調味；高血壓患者則要注意鹽的分量
提神北芪茶
材料﹕北芪15克、西洋參9克
製法﹕將北芪剪碎，與西洋參同放保溫杯內，以500毫升熱水冲泡約45分鐘，可每天飲用
功效﹕提神、消除疲勞、恢復體力、預防感冒等
注意：感冒患者不宜飲用
http://hk.news.yahoo.com/article/091116/4/f7dz.html
材料﹕黨參30克、淮山粉50克、糯米50克、紅糖或鹽適量
製法﹕黨參切成薄片，與糯米及淮山粉同煮成粥，可因應個人口味加紅糖或鹽調味，趁溫服用，每周2至3次
功效﹕可補益元氣、興奮中樞神經、抗疲勞及強心等，對慢性疲勞綜合徵有良好效果
注意：感冒及發燒病人忌服此粥；另淮山的澱粉質含量高，糖尿病人服用時，宜計算每日的澱粉質攝取量，並避免以紅糖調味；高血壓患者則要注意鹽的分量
提神北芪茶
材料﹕北芪15克、西洋參9克
製法﹕將北芪剪碎，與西洋參同放保溫杯內，以500毫升熱水冲泡約45分鐘，可每天飲用
功效﹕提神、消除疲勞、恢復體力、預防感冒等
注意：感冒患者不宜飲用
http://hk.news.yahoo.com/article/091116/4/f7dz.html
初冬小心哮喘 湯水益肺
【明報專訊】支氣管哮喘相當於中醫學的哮病，多由於宿痰伏肺，遇誘因或感邪引動，以致肺失肅降而引起，並以陣發性呼吸喘促和喉中哮鳴為主要臨床特徵。一般以傍晚、夜間或清晨為最常見，多在氣候變化如由熱轉寒，以及深秋與冬春寒冷季節發病。此外，亦有情緒激動及精神因素而引致。
增強體質抗邪
哮病的預防，在於增強體質，增強抗邪能力，減少宿痰的產生和避免觸發因素對患者的侵襲，有助減少發作機會。此外，針灸、三伏灸、冬灸、拔罐及按摩等，對減少和控制哮病也有一定的療效。
靈芝淮杞鱷魚肉湯（4至5人分量 ）
材料﹕靈芝1両、淮山1両、杞子1両、陳皮1角、生薑2片、鱷魚肉半斤、瘦豬肉3両、蜜棗2枚、鹽少許
製法﹕鱷魚肉用清水洗乾淨，備用；靈芝、淮山、杞子和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨；生薑、蜜棗和瘦豬肉分別用清水洗乾淨，生薑刮去薑皮。全部材料放進瓦煲內煲2小時，以適量鹽調味
功用﹕健脾開胃，補氣益肺，強壯身體，有助胃納和增強消化功能，又可以補益肺氣，增強機體的抗病能力，減少患感冒、氣管炎等疾病
http://hk.news.yahoo.com/article/091116/4/f7e1.html
增強體質抗邪
哮病的預防，在於增強體質，增強抗邪能力，減少宿痰的產生和避免觸發因素對患者的侵襲，有助減少發作機會。此外，針灸、三伏灸、冬灸、拔罐及按摩等，對減少和控制哮病也有一定的療效。
靈芝淮杞鱷魚肉湯（4至5人分量 ）
材料﹕靈芝1両、淮山1両、杞子1両、陳皮1角、生薑2片、鱷魚肉半斤、瘦豬肉3両、蜜棗2枚、鹽少許
製法﹕鱷魚肉用清水洗乾淨，備用；靈芝、淮山、杞子和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨；生薑、蜜棗和瘦豬肉分別用清水洗乾淨，生薑刮去薑皮。全部材料放進瓦煲內煲2小時，以適量鹽調味
功用﹕健脾開胃，補氣益肺，強壯身體，有助胃納和增強消化功能，又可以補益肺氣，增強機體的抗病能力，減少患感冒、氣管炎等疾病
http://hk.news.yahoo.com/article/091116/4/f7e1.html
2009年12月9日 星期三
2009年12月7日 星期一
2009年12月3日 星期四
排骨菜飯
材料：
小棠菜半斤，切粒
薑米 2茶匙
珍珠米 (6人份量)
1) 下小許油炒香薑米，下菜粒兜炒，贊小許酒，下鹽調味，盛起備用
2) 米洗淨加水和雞湯(我煮三杯米，下了兩杯水+一杯雞湯)，亦可隨意調教雞湯同水的份量。也可只加清水 （雞湯份量越多則越濃味）
3) 當飯煮至8-9成熟，加入菜粒，快手拌勻，蓋起繼續煮至全熟。
http://hk.myblog.yahoo.com/hiyiuyiu/article?mid=2720
小棠菜半斤，切粒
薑米 2茶匙
珍珠米 (6人份量)
1) 下小許油炒香薑米，下菜粒兜炒，贊小許酒，下鹽調味，盛起備用
2) 米洗淨加水和雞湯(我煮三杯米，下了兩杯水+一杯雞湯)，亦可隨意調教雞湯同水的份量。也可只加清水 （雞湯份量越多則越濃味）
3) 當飯煮至8-9成熟，加入菜粒，快手拌勻，蓋起繼續煮至全熟。
http://hk.myblog.yahoo.com/hiyiuyiu/article?mid=2720
2009年12月2日 星期三
荷葉赤小豆扁豆冬瓜湯
材料﹕
荷葉 1塊(約30厘米，1開4)
赤小豆 1兩(30克)
扁豆1兩(30克)
生、熟薏米各6錢(共30克)
冬瓜 2斤(色深綠，近蒂部位，連皮切塊)
製法﹕煲2-3小時，加鹽調味即成。
食法﹕每日2次，每次2碗，民間喜於小暑、大暑飲用此湯
功效﹕清暑去濕，預防感冒伏熱
荷葉 1塊(約30厘米，1開4)
赤小豆 1兩(30克)
扁豆1兩(30克)
生、熟薏米各6錢(共30克)
冬瓜 2斤(色深綠，近蒂部位，連皮切塊)
製法﹕煲2-3小時，加鹽調味即成。
食法﹕每日2次，每次2碗，民間喜於小暑、大暑飲用此湯
功效﹕清暑去濕，預防感冒伏熱
羅漢果豬肺西洋菜湯
材料﹕
羅漢果 1/2個
豬肺 1個
西洋菜 1/2斤
製法﹕煲2-3小時，加鹽調味即可
食法﹕每次飲2碗，每日2次，5天為一療程
功效﹕治肺熱咳嗽、咽乾口燥，血燥便秘。治小兒痰核(頸淋巴腺炎)
羅漢果﹕性味甘涼，入肺、脾經。
廣西中藥誌記載療效如下﹕
止咳、清熱、涼血潤腸、治咳嗽、血燥、胃熱、便秘
材料：羅漢果1/3個，南杏仁、北杏仁各10克，陳皮5克，白菜乾50克，豬肺1個，瘦肉250克，食鹽適量。
功效與適應症：羅漢果，性味甘、涼；入脾、肺經；具有清熱潤肺、止咳化痰、潤腸的功效。《嶺南採藥錄》載其「理痰火咳嗽」。《廣西中藥志》載其「止咳清熱，涼血潤腸」。
杏仁，性味苦、溫，有毒；入肺，大腸經；具祛痰止咳，平喘，潤腸之功，南杏長於補肺潤燥止咳喘，而北杏則長於宣降肺氣而止咳喘。《本經》載其「主咳逆上氣雷鳴，喉痹，下氣，產乳金瘡，寒心奔豚」。《別錄》記載其「主驚癇，心下煩熱，風氣去來，時行頭痛，解肌，消心下急，殺狗毒」。《藥性論》述其「治腹痹不通，發汗，主溫病。治心下急滿痛，除心腹煩悶，療肺氣咳嗽，上氣喘促」。《醫學啟源》載其「除肺中燥，治風燥在於胸膈」。《主治秘訣》載其「潤肺氣，消食，升滯氣」。《滇南本草》載其「止咳嗽，消痰潤肺，潤腸胃，消麵粉積，下氣，治疳蟲」。《本草綱目》記載其「殺蟲，治諸瘡疥，消腫，去頭面諸風氣鼓皰」。
陳皮，尤以廣東新會產之正宗，性味溫，苦、辛；入脾、肺經；具有理氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。《本草綱目》載其「療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒」。
白菜乾，性味甘、微寒；入肺、胃經；具有養心調血，清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，潤肺燥的功效。
豬肺，性味甘、平；入肺經；具有補肺虛，治咳嗽、咯血的功效。《本草圖經》載其「補肺」。《本草綱目》述其「療肺虛咳嗽、嗽血」。《隨息居飲食譜》述其「治肺痿咳血、上消渚症」。
本葯膳湯品清熱潤肺、止咳祛痰。
製作：
1、豬肺沖洗至白色，切成塊狀，與切好的瘦肉一起入開水中汆去血水后撈起備用。
2、陳皮用冷水浸半小時後用刀把白色內囊剮洗乾淨後備用。
3、菜乾用冷水浸透，洗乾淨備用。
4、將上述備好的食材共置砂鍋內，加入適量清水后武火煮沸，改文火煲約2小時，加入適量食鹽即成。
http://www.dietherapy.com/momordica-grosvenori-dried-vegetable-pigs-lung-soup.html#more-2034
羅漢果 1/2個
豬肺 1個
西洋菜 1/2斤
製法﹕煲2-3小時，加鹽調味即可
食法﹕每次飲2碗，每日2次，5天為一療程
功效﹕治肺熱咳嗽、咽乾口燥，血燥便秘。治小兒痰核(頸淋巴腺炎)
羅漢果﹕性味甘涼，入肺、脾經。
廣西中藥誌記載療效如下﹕
止咳、清熱、涼血潤腸、治咳嗽、血燥、胃熱、便秘
材料：羅漢果1/3個，南杏仁、北杏仁各10克，陳皮5克，白菜乾50克，豬肺1個，瘦肉250克，食鹽適量。
功效與適應症：羅漢果，性味甘、涼；入脾、肺經；具有清熱潤肺、止咳化痰、潤腸的功效。《嶺南採藥錄》載其「理痰火咳嗽」。《廣西中藥志》載其「止咳清熱，涼血潤腸」。
杏仁，性味苦、溫，有毒；入肺，大腸經；具祛痰止咳，平喘，潤腸之功，南杏長於補肺潤燥止咳喘，而北杏則長於宣降肺氣而止咳喘。《本經》載其「主咳逆上氣雷鳴，喉痹，下氣，產乳金瘡，寒心奔豚」。《別錄》記載其「主驚癇，心下煩熱，風氣去來，時行頭痛，解肌，消心下急，殺狗毒」。《藥性論》述其「治腹痹不通，發汗，主溫病。治心下急滿痛，除心腹煩悶，療肺氣咳嗽，上氣喘促」。《醫學啟源》載其「除肺中燥，治風燥在於胸膈」。《主治秘訣》載其「潤肺氣，消食，升滯氣」。《滇南本草》載其「止咳嗽，消痰潤肺，潤腸胃，消麵粉積，下氣，治疳蟲」。《本草綱目》記載其「殺蟲，治諸瘡疥，消腫，去頭面諸風氣鼓皰」。
陳皮，尤以廣東新會產之正宗，性味溫，苦、辛；入脾、肺經；具有理氣健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。《本草綱目》載其「療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒」。
白菜乾，性味甘、微寒；入肺、胃經；具有養心調血，清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，潤肺燥的功效。
豬肺，性味甘、平；入肺經；具有補肺虛，治咳嗽、咯血的功效。《本草圖經》載其「補肺」。《本草綱目》述其「療肺虛咳嗽、嗽血」。《隨息居飲食譜》述其「治肺痿咳血、上消渚症」。
本葯膳湯品清熱潤肺、止咳祛痰。
製作：
1、豬肺沖洗至白色，切成塊狀，與切好的瘦肉一起入開水中汆去血水后撈起備用。
2、陳皮用冷水浸半小時後用刀把白色內囊剮洗乾淨後備用。
3、菜乾用冷水浸透，洗乾淨備用。
4、將上述備好的食材共置砂鍋內，加入適量清水后武火煮沸，改文火煲約2小時，加入適量食鹽即成。
http://www.dietherapy.com/momordica-grosvenori-dried-vegetable-pigs-lung-soup.html#more-2034
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