紅豆綠豆粥

材料：
紅豆，綠豆，薏米，苕實，扁豆，米

做法：
做法十分簡單，將材料全部洗淨，倒入電飯煲加大半煲水，先按煮飯那個按鈕，半小時後再按粥的按鈕，煮兩小時左右，再保溫。鹹甜自己定。

小訣竅：
此粥綿軟夾有豆香！正﹗

綠豆粥

材料：
米
綠豆

程序﹕
1.綠豆用水泡四個小時，大米用水泡半個小時
2.鍋中放入水，大火燒開後，放入綠豆和大米，用大火煮開。
3.大火煮開後，轉小火燉至綠豆開花，粥變粘稠即可。

功效﹕
綠豆粥具有清暑、健脾、解毒的作用。
適用於糖尿病口渴、中暑及皮膚瘡癤等病症。

來源於：古方中醫網
消化系統疾病專題

蒸水蛋

一罐史雲生雞湯（411克或14.5安士）
四隻雞蛋
蒸七分鐘
諗熟 "1、4、7" 口訣，試一兩次便可請客

蒸水蛋秘技

蒸水蛋的蛋液要打匀撇去泡沫，而其技巧在於控制水分及火候。

控制水分：蒸蛋的關鍵在蛋汁與水的比例為一比一。如果蛋少、水多，蒸蛋會顯得太稀。另外，特別要注意是加入其他材料的做法，要留意材料出水的情況，否則會影響蒸蛋的口感。

控制火候：蒸蛋一定要用滾水蒸，蛋才會幼嫩，火候也是一大關鍵。一定要確定等鍋中的水都燒開後，才把蛋放入蒸架上。用小火蒸約7-10分鐘即可。切記別將蒸蓋密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。到了蒸好的時間，可用細長竹籤插入蛋中取出，若沒有水從中湧出即可取出。真正成功的蒸蛋應該是蛋汁與水二者合為一體，沒有任何汁液或氣泡出現。

冬瓜黃豆薏米湯

材料﹕
冬瓜2斤
黃豆 150克
生薏米 50克
白果肉(去心)18粒
蜜棗3枚

程序﹕
冬瓜連皮切塊
黃豆、薏米、白果肉、蜜棗洗淨
將全部材料加水煮約1小時,即成

紅蘿蔔粟米鮮牛蒡栗子西施骨湯

毛豆炒碎豬肉

材料:
毛豆
碎豬肉
蒜蓉

醃料:
生抽（醬油）
糖
粟粉（玉米粉）
麻油

調味料:
糖 
鹽
麻油

做法:
把毛豆放入滾水，略煮3分鐘。撈起放入冷凍水，涼後，撈起瀝乾水份。
碎豬肉用醃料醃約15分鐘。
蒜蓉爆香加入碎豬肉炒至熟透，毛豆回鑊，加調味料，即成。

鹵水金錢展

材料：
金錢展 2件
李錦記鹵水汁1杯
水2杯
片糖一小塊
薑 1片

做法：
牛展放入熱水汆出，洗淨待用。
鹵水汁加水煮滾，放入所有材料再滾起，改用中慢火燘1.5小時。
撈起牛展待涼，鹵水汁留下待用。
放入雪櫃，要預先冷藏過，才能切出一片片完整的牛展
食用時，把牛展切薄片。煮熱鹵水汁淋在牛展上即可食用。

豉汁蒸盲鰽

將魚洗淨，蒜蓉同豆豉切碎，放在魚上大火蒸10分鐘，灑上蔥花，加豉油、熟油

花膠烏雞湯

材料﹕
花膠
圓肉
淮山
蓮子
百合
烏雞
瘦肉 20元

程序﹕
1. 烏雞去皮、切件出水
2. 煲2小時

薯仔蕃茄魚湯

材料﹕
薯仔
蕃茄
紅蘿蔔
紅衫魚/大眼雞
瘦肉 15元

程序﹕
1. 魚+薑稍煎
2. 各種材料煲約1小時，後加椰菜再煲30分鐘

粉葛紅蘿蔔白鰂魚湯

材料﹕
粉葛2斤
紅蘿蔔 1條
白鰂魚
赤小豆
扁豆
西施骨 30元

程序﹕
1. 豬骨出水
2. 白鰂魚+薑稍煎
2. 大火煲30分鐘
3. 中火煲1.5小時(總共要煲>2小時)

海底椰合掌瓜紅蘿蔔粟米湯

材料﹕
海底椰
合掌瓜
紅蘿蔔 1條
粟米 1條
南北杏
西施骨 30元

程序﹕
1. 豬骨出水
2. 南北杏凍水落
3. 大火煲30分鐘
4. 中火煲1小時

蓮藕粟米紅蘿蔔湯

材料﹕
蓮藕
粟米 1條
紅蘿蔔 1條
章魚 1隻
綠豆半碗
豬骨筒 30元
果皮 

程序﹕
1. 豬骨筒出水
2. 果皮凍水落
3. 大火煲30分鐘
4. 中火煲1小時