2012年8月3日 星期五
2012年6月14日 星期四
2012年6月13日 星期三
飲雪梨水可解暑
炎炎夏日，市民除了多食水，還可購買簡單的食材，煲出時令湯水。中醫師徐錦祺表示，最簡單可以飲雪梨水，有滋潤之效。只需幾個連皮去心的雪梨，加水煲滾即可，即使未完全飲用，亦可放入雪櫃冷藏，保存四日左右，繼續飲用。
雪櫃冷藏 須再煲熱才飲用
他昨日接受訪問時稱，夏天天氣炎熱，不時令人流失汗水，從中醫角度而言，流汗等同血液流失，故此應飲用可補充水份的湯水，以滋潤津液。他指出，增液湯適合老少咸宜享用，只需玄蔘、山地各一両；蜜冬、沙蔘、肉竹、羅漢果、百合各三錢；再加四個連皮去心的雪梨和瘦肉，便是夏日滋陰潤肺的增液湯。除了滋潤肺部，亦有助補充流失了的水分，又有助通便。
徐錦祺強調，沒有加入肉類的湯水才可保留，其他即使放入雪櫃後，想翻熱再次飲用，不應該用微波爐「叮」，建議用火再次煲熱飲用。另外，卑薢湯亦是另一選擇，五錢卑薢、一斤冬瓜、一両薏米、赤小豆和扁豆各二両，再加一條魚尾便可。此湯水有助解暑散熱，亦可去濕毒及排便，對於疲累者適合不過。
雪櫃冷藏 須再煲熱才飲用
他昨日接受訪問時稱，夏天天氣炎熱，不時令人流失汗水，從中醫角度而言，流汗等同血液流失，故此應飲用可補充水份的湯水，以滋潤津液。他指出，增液湯適合老少咸宜享用，只需玄蔘、山地各一両；蜜冬、沙蔘、肉竹、羅漢果、百合各三錢；再加四個連皮去心的雪梨和瘦肉，便是夏日滋陰潤肺的增液湯。除了滋潤肺部，亦有助補充流失了的水分，又有助通便。
徐錦祺強調，沒有加入肉類的湯水才可保留，其他即使放入雪櫃後，想翻熱再次飲用，不應該用微波爐「叮」，建議用火再次煲熱飲用。另外，卑薢湯亦是另一選擇，五錢卑薢、一斤冬瓜、一両薏米、赤小豆和扁豆各二両，再加一條魚尾便可。此湯水有助解暑散熱，亦可去濕毒及排便，對於疲累者適合不過。
2012年6月6日 星期三
老火湯多喝有益嗎？
「醫生，需不需要多煲些湯水給他喝？」老婆望了望我，然後認真的請教老中醫師。她一直以來認為多喝些湯水對身體有益，尤其病人更加需要滋補，這或許跟許多廣東人的想法基本一致。
廣東人喝老火湯歷史由來已久。據史書記載：「嶺南之地，暑濕所居。粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯」。在廣東的家庭飲食習慣中，經常會在餐前先喝一碗老火湯。
誰知道醫生的回答出乎意料，他露出慈祥的笑容說︰「我從來不喝老火湯。」
「為甚麼？」我們異口同聲驚訝地問道。
「又香又濃的老火湯確實好喝，但卻含有大量的嘌呤，而且煲得愈久，嘌呤愈多。」醫生輕微提高聲音說。
「嘌呤是甚麼？」我們第一次聽到嘌呤兩個字，對此感到一頭霧水，根本不明白醫生在說甚麼。
醫生很有耐性的解釋著，他的笑容令本已細小的一對眼睛幾乎變成一條直線，但仍令我有一種和藹可親的感覺。「嘌呤積存在體內就會引起高尿酸血症，即痛風，嚴重的還會導致腎結石、腎功能衰竭。」
一般而言，含嘌吟較高的食物有動物腦、內臟、雞、鴨、鴿、魚等；其次為牛肉、豬肉、羊肉、兔、火腿、香腸、骨髓等；牛奶、雞蛋、豆類、蔬菜瓜果、海藻類等食物中含嘌吟較少。
老火湯一般會加入許多肉類且長時間的煲，肉類的嘌呤含量高，長時間熬制，嘌呤會溶解到湯中，喝嘌呤過高的湯，人的尿酸含量都會升高，若本身代謝不正常的人，特別是高尿酸血症患者，一旦喝老火湯就極易引發痛風。
「許多人都誤以為湯煲久了營養都到湯裏去，因此只喝湯不吃渣。」醫生開玩笑似地說︰「那些有錢人，只喝湯不吃渣，誰知愈喝愈瘦；工人只吃渣不喝湯，誰知愈吃愈肥。」
由於老火湯的蛋白質溶於水的量非常少，就算煲湯的時間超過兩小時，95%以上的蛋白質還是留在肉渣裏。此外，湯煲得愈久，蛋白質變性愈厲害，維生素被破壞得越多，如蔬菜裏的維生素C、肉裏的維生素B1也損失愈多。
「我只會喝滾湯，通常是在水滾後就下材料，熟了就能吃，方便快捷，而且營養素損失比較少。」醫生繼續說︰「部分老火湯高脂高糖，多飲無益，尤其患有血脂過高、糖尿病的人。」
資料來源﹕http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/family/cancer/10845
廣東人喝老火湯歷史由來已久。據史書記載：「嶺南之地，暑濕所居。粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯」。在廣東的家庭飲食習慣中，經常會在餐前先喝一碗老火湯。
誰知道醫生的回答出乎意料，他露出慈祥的笑容說︰「我從來不喝老火湯。」
「為甚麼？」我們異口同聲驚訝地問道。
「又香又濃的老火湯確實好喝，但卻含有大量的嘌呤，而且煲得愈久，嘌呤愈多。」醫生輕微提高聲音說。
「嘌呤是甚麼？」我們第一次聽到嘌呤兩個字，對此感到一頭霧水，根本不明白醫生在說甚麼。
醫生很有耐性的解釋著，他的笑容令本已細小的一對眼睛幾乎變成一條直線，但仍令我有一種和藹可親的感覺。「嘌呤積存在體內就會引起高尿酸血症，即痛風，嚴重的還會導致腎結石、腎功能衰竭。」
一般而言，含嘌吟較高的食物有動物腦、內臟、雞、鴨、鴿、魚等；其次為牛肉、豬肉、羊肉、兔、火腿、香腸、骨髓等；牛奶、雞蛋、豆類、蔬菜瓜果、海藻類等食物中含嘌吟較少。
老火湯一般會加入許多肉類且長時間的煲，肉類的嘌呤含量高，長時間熬制，嘌呤會溶解到湯中，喝嘌呤過高的湯，人的尿酸含量都會升高，若本身代謝不正常的人，特別是高尿酸血症患者，一旦喝老火湯就極易引發痛風。
「許多人都誤以為湯煲久了營養都到湯裏去，因此只喝湯不吃渣。」醫生開玩笑似地說︰「那些有錢人，只喝湯不吃渣，誰知愈喝愈瘦；工人只吃渣不喝湯，誰知愈吃愈肥。」
由於老火湯的蛋白質溶於水的量非常少，就算煲湯的時間超過兩小時，95%以上的蛋白質還是留在肉渣裏。此外，湯煲得愈久，蛋白質變性愈厲害，維生素被破壞得越多，如蔬菜裏的維生素C、肉裏的維生素B1也損失愈多。
「我只會喝滾湯，通常是在水滾後就下材料，熟了就能吃，方便快捷，而且營養素損失比較少。」醫生繼續說︰「部分老火湯高脂高糖，多飲無益，尤其患有血脂過高、糖尿病的人。」
資料來源﹕http://lifestyle.etnet.com.hk/column/index.php/family/cancer/10845
2012年6月1日 星期五
夏季養生小貼士
盛夏之時，與五臟中的心相應。暑邪傷人易導致煩躁失眠、頭昏目眩等心神不寧的症狀。此時可適當吃一些清熱解暑的食品，既能清解夏季高溫天氣帶來的暑熱，又能清泄身體產生的內熱，也可服用辛涼散發或甘寒清暑的中藥，如菊花、金銀花、連翹或荷葉等，以清心火、散暑熱。
夏季的最後一個月即長夏，與脾相應。這個時候天氣悶熱，陰雨不斷，空氣中濕度較重，人比較容易感受濕邪，如脾的陽氣為濕邪所遏，就會產生食欲不振、大便稀溏、脘腹脹滿等症狀，要防濕邪侵襲，長夏的飲食原則宜清淡，少甜食，少油膩，要以溫食為主，不要太寒涼，可在飯菜中多放些薑絲；此時宜食用冬瓜、薏苡仁、赤小豆等起到健脾利濕的作用。
那麼我們如何護陽氣呢？
首先要慎防冷氣病，尤其是老年人，不要長期處於冷氣環境裡。否則容易出現下肢酸痛、乏力、頭痛、腰痛、容易感冒和胃腸病等。其次要勤運動，現代都市人動腦多、體力消耗少，加上長期待在空調房內，很少流汗，身體調控濕度的能力變差。故應多做帶氧運動，出一點汗，有助加強氣血循環，加速濕氣排出體外。
飲食方面以解除暑氣、清補為主，對夏天養生大有裨益。現在就介紹幾款適合夏天的湯茶。
老冬瓜鮮荷葉綠豆湯（4-5人份量）
材料：老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4塊、綠豆100克、陳皮1/4個、生薑3片（若配以家禽肉類可用400克，但不可甜食）。
做法：冬瓜連皮、籽切塊；綠豆稍浸泡，一起與生薑、荷葉下瓦煲，加水3000毫升（約12碗量），大火滾沸後改慢火煲約1個半小時，加鹽便可。
此湯清熱解暑、利尿潤膚，適合大暑時飲用。
枸杞防暑茶（１人份量）
材料：枸杞10克，薄荷3克，五味子12克，菊花6克。
做法：把所有材料放入杯中，加入300毫升開水，加蓋焗泡10分鐘至味道滲出即可飲用。
此茶可補肺生津，治暑熱煩渴。適用於體虛多汗、失眠多夢者，能安神醒腦，提高工作效率。
臨床部註冊中醫師劉芷寧
資料來源﹕http://hk.news.yahoo.com/blogs/hkbu/夏季養生小貼士.html
夏季的最後一個月即長夏，與脾相應。這個時候天氣悶熱，陰雨不斷，空氣中濕度較重，人比較容易感受濕邪，如脾的陽氣為濕邪所遏，就會產生食欲不振、大便稀溏、脘腹脹滿等症狀，要防濕邪侵襲，長夏的飲食原則宜清淡，少甜食，少油膩，要以溫食為主，不要太寒涼，可在飯菜中多放些薑絲；此時宜食用冬瓜、薏苡仁、赤小豆等起到健脾利濕的作用。
那麼我們如何護陽氣呢？
首先要慎防冷氣病，尤其是老年人，不要長期處於冷氣環境裡。否則容易出現下肢酸痛、乏力、頭痛、腰痛、容易感冒和胃腸病等。其次要勤運動，現代都市人動腦多、體力消耗少，加上長期待在空調房內，很少流汗，身體調控濕度的能力變差。故應多做帶氧運動，出一點汗，有助加強氣血循環，加速濕氣排出體外。
飲食方面以解除暑氣、清補為主，對夏天養生大有裨益。現在就介紹幾款適合夏天的湯茶。
老冬瓜鮮荷葉綠豆湯（4-5人份量）
材料：老冬瓜1000克、鮮荷葉1/4塊、綠豆100克、陳皮1/4個、生薑3片（若配以家禽肉類可用400克，但不可甜食）。
做法：冬瓜連皮、籽切塊；綠豆稍浸泡，一起與生薑、荷葉下瓦煲，加水3000毫升（約12碗量），大火滾沸後改慢火煲約1個半小時，加鹽便可。
此湯清熱解暑、利尿潤膚，適合大暑時飲用。
枸杞防暑茶（１人份量）
材料：枸杞10克，薄荷3克，五味子12克，菊花6克。
做法：把所有材料放入杯中，加入300毫升開水，加蓋焗泡10分鐘至味道滲出即可飲用。
此茶可補肺生津，治暑熱煩渴。適用於體虛多汗、失眠多夢者，能安神醒腦，提高工作效率。
臨床部註冊中醫師劉芷寧
資料來源﹕http://hk.news.yahoo.com/blogs/hkbu/夏季養生小貼士.html
2012年5月4日 星期五
蒜頭與薑
蒜頭蒸飯
一位朋友每天吃蒜頭蒸飯，晚餐用一把蒜頭切碎煮飯，半年之後高血壓消失了，痛風症消失了，... 坐骨神經痛亦消失了。對於目前流行的非典型肺炎，他認為吃蒜頭是增強免疫力的方法，因為蒜頭是「窮人靈芝」，能通血管及清除毒素， 以前美軍亦用作隨身解毒劑。
蒜頭炒飯：
蒜頭越多越香，拍碎，油鍋炒香蒜頭放入鹽，
煮好的飯放如加葫椒鹽拌炒起鍋。
老薑的用途
蒜頭之外﹐原來薑也是一樣有用。蒜頭及老薑是「廉價靈芝」真沒想到蒜頭及薑的好處多多！薑對身體很有益處，愛美又想要健康的人，不妨試試看吧！
薑湯做法：
1. 約十公克的薑磨成糊狀。
2. 把薑糊放入玻璃杯裡。
3. 注入滾燙的熱開水。
4. 加入一匙蜂蜜，拌勻後飲用。
5. 男女老少都適合飲用。
老薑切片或拍碎煮黑糖，功效一樣！連續喝兩個月（每天早晨入浴前各喝一次） 據書本記載的見證：
(1) 身體變溫暖，手腳冰冷的『怕冷症』體質明顯改善。
(2) 體重可減輕約十公斤。
(3) 皮膚變得細嫩。
(4) 去掉多餘贅肉，腰圍變細。
資料來源﹕健康小提示
一位朋友每天吃蒜頭蒸飯，晚餐用一把蒜頭切碎煮飯，半年之後高血壓消失了，痛風症消失了，... 坐骨神經痛亦消失了。對於目前流行的非典型肺炎，他認為吃蒜頭是增強免疫力的方法，因為蒜頭是「窮人靈芝」，能通血管及清除毒素， 以前美軍亦用作隨身解毒劑。
蒜頭炒飯：
蒜頭越多越香，拍碎，油鍋炒香蒜頭放入鹽，
煮好的飯放如加葫椒鹽拌炒起鍋。
老薑的用途
蒜頭之外﹐原來薑也是一樣有用。蒜頭及老薑是「廉價靈芝」真沒想到蒜頭及薑的好處多多！薑對身體很有益處，愛美又想要健康的人，不妨試試看吧！
薑湯做法：
1. 約十公克的薑磨成糊狀。
2. 把薑糊放入玻璃杯裡。
3. 注入滾燙的熱開水。
4. 加入一匙蜂蜜，拌勻後飲用。
5. 男女老少都適合飲用。
老薑切片或拍碎煮黑糖，功效一樣！連續喝兩個月（每天早晨入浴前各喝一次） 據書本記載的見證：
(1) 身體變溫暖，手腳冰冷的『怕冷症』體質明顯改善。
(2) 體重可減輕約十公斤。
(3) 皮膚變得細嫩。
(4) 去掉多餘贅肉，腰圍變細。
資料來源﹕健康小提示
2012年3月2日 星期五
五指毛桃鸡脚煲猪脊骨
功效：益阳健脾祛湿、活络强筋健骨
材料：五指毛桃100克、鸡脚3对、猪脊骨400克、生姜3片。
做法：各物分别洗净。鸡脚去甲、敲裂；猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
資料來源﹕http://news.xinhuanet.com/food/2012-03/01/c_122774896_8.htm
材料：五指毛桃100克、鸡脚3对、猪脊骨400克、生姜3片。
做法：各物分别洗净。鸡脚去甲、敲裂；猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。
資料來源﹕http://news.xinhuanet.com/food/2012-03/01/c_122774896_8.htm
鲜土茯苓炖猪排骨
功效：祛湿毒、利筋骨、健脾胃
材料：鲜土茯苓500克、猪排骨400克、眉豆50克、红枣5个、生姜3片。
做法：各物分别洗净，鲜土茯苓切片；猪排骨切段；红枣去核；眉豆浸泡。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1250毫升(5碗量)加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下盐。此量为3~4人用。
資料來源﹕http://news.xinhuanet.com/food/2012-03/01/c_122774896_7.htm
材料：鲜土茯苓500克、猪排骨400克、眉豆50克、红枣5个、生姜3片。
做法：各物分别洗净，鲜土茯苓切片；猪排骨切段；红枣去核；眉豆浸泡。一起与生姜下炖盅，加入冷开水1250毫升(5碗量)加盖隔水炖3小时便可，进饮时方下盐。此量为3~4人用。
資料來源﹕http://news.xinhuanet.com/food/2012-03/01/c_122774896_7.htm
竹蔗红萝卜马蹄煲茅根
功效：清热解毒、除烦、祛湿邪
材料：竹蔗400克、红萝卜250克、马蹄10个，鲜白茅根120克。
做法：各物分别洗净。竹蔗开边、切段；马蹄去皮切对半(或不去皮拍裂)；红萝卜刮皮切段；鲜茅根切段。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火滚沸改文火煲1小时即可(或下少许冰糖)。为3~5人量。
資料來源﹕http://news.xinhuanet.com/food/2012-03/01/c_122774896_7.htm
材料：竹蔗400克、红萝卜250克、马蹄10个，鲜白茅根120克。
做法：各物分别洗净。竹蔗开边、切段；马蹄去皮切对半(或不去皮拍裂)；红萝卜刮皮切段；鲜茅根切段。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(10碗量)，武火滚沸改文火煲1小时即可(或下少许冰糖)。为3~5人量。
資料來源﹕http://news.xinhuanet.com/food/2012-03/01/c_122774896_7.htm
赤小豆粉葛鲮鱼汤
功效：清热下火、祛湿润燥
材料：赤小豆100克、粉葛750克、陈皮1/4个、鲮鱼400克、生姜3片。
做法：赤小豆、陈皮分别洗净，陈皮去瓤；粉葛削皮洗净，切块；鲮鱼宰洗净，去脏杂，慢火煎至微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。
資料來源﹕http://news.xinhuanet.com/food/2012-03/01/c_122774896_5.htm
材料：赤小豆100克、粉葛750克、陈皮1/4个、鲮鱼400克、生姜3片。
做法：赤小豆、陈皮分别洗净，陈皮去瓤；粉葛削皮洗净，切块；鲮鱼宰洗净，去脏杂，慢火煎至微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。
資料來源﹕http://news.xinhuanet.com/food/2012-03/01/c_122774896_5.htm
清热祛湿田螺汤
功效：解湿困、祛湿热
材料：田螺1000克、猪瘦肉200克、节瓜1个、陈皮1/4个、生姜3片。
做法：田螺洗净置滚水灼过，挑出螺肉，去尾端，起油镬下盐爆炒片刻；节瓜洗净、削皮、切大块；陈皮浸泡、去瓤；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，放入清水2000毫升(约8碗量)，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用。
資料來源﹕http://news.xinhuanet.com/food/2012-03/01/c_122774896_4.htm
材料：田螺1000克、猪瘦肉200克、节瓜1个、陈皮1/4个、生姜3片。
做法：田螺洗净置滚水灼过，挑出螺肉，去尾端，起油镬下盐爆炒片刻；节瓜洗净、削皮、切大块；陈皮浸泡、去瓤；猪瘦肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，放入清水2000毫升(约8碗量)，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量的食盐便可。此量可供3～4人用。
資料來源﹕http://news.xinhuanet.com/food/2012-03/01/c_122774896_4.htm
鲜土茯苓煲猪展汤
功效：祛湿困、利筋骨、健脾益胃
材料：鲜土茯苓(菜市场有售)200克、猪展肉500克、生姜1~2片。
做法：鲜土茯苓洗净，切片状；猪展肉洗净，整块不必刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐和生油便可。
資料來源﹕http://news.xinhuanet.com/food/2012-03/01/c_122774896.htm?prolongation=1
材料：鲜土茯苓(菜市场有售)200克、猪展肉500克、生姜1~2片。
做法：鲜土茯苓洗净，切片状；猪展肉洗净，整块不必刀切。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐和生油便可。
資料來源﹕http://news.xinhuanet.com/food/2012-03/01/c_122774896.htm?prolongation=1
你补对了吗？怎么吃红枣最有效
红枣熬汤，止咳润肺
唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。
材料：银耳：20克(大约半朵)，红枣：20颗，冰糖：60克(可根据各人的口味添减分量)
做法：把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。
红枣煮蛋，补血养颜
用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。
红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
資料來源﹕http://news.xinhuanet.com/food/2011-11/09/c_122254098_2.htm
唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。
材料：银耳：20克(大约半朵)，红枣：20颗，冰糖：60克(可根据各人的口味添减分量)
做法：把银耳放在清水中发开，摘去蒂头，撕成小块，与红枣、冰糖一起放到锅里，加水6碗，大火煮开后，改用文火再煮半个小时，即可熄火。
红枣煮蛋，补血养颜
用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋;继续用小火焐熟鸡蛋。
红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
資料來源﹕http://news.xinhuanet.com/food/2011-11/09/c_122254098_2.htm
健康飲食：減鹽加醋才是王道
就全球而言，中國人的口味毫無疑問是最重的。中國營養學會推薦的鹽攝入量是6克/日，但數據顯示，我國居民平均每人攝入食鹽12克，是推薦用量的兩倍。重油重鹽，好下飯，胃口好，但血壓卻冒著巨大的風險。專家提醒，在家燒菜，食鹽實行“總量控制”的原則，多醋少鹽，飯菜也能變成美味佳肴。
食鹽的好處：調節體內水分
無論何種菜肴，甜酸麻辣，大多以鹹為基礎味，加了鹽，我們才能享受到美味，不信給你做個糖醋排骨，完全不放鹽，看你吃得下不？所以，鹽在我們的調味品中不可或缺。其實，鹽(也就是鈉)跟鈣、磷、鉀、鎂一起並稱為“必需五大無機元素”。
據《中國居民膳食指南》指出：一般情況下，人體內約有6200-6900毫克的鈉，鈉還能調節體內水分，體內有多少鈉就必需有多少水，這個濃度是恒定的。鹽還能增強神經、肌肉興奮性，不吃鹽的人肌肉往往軟弱無力。
資料來源﹕http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2012-02/28/c_122767407.htm
食鹽的好處：調節體內水分
無論何種菜肴，甜酸麻辣，大多以鹹為基礎味，加了鹽，我們才能享受到美味，不信給你做個糖醋排骨，完全不放鹽，看你吃得下不？所以，鹽在我們的調味品中不可或缺。其實，鹽(也就是鈉)跟鈣、磷、鉀、鎂一起並稱為“必需五大無機元素”。
據《中國居民膳食指南》指出：一般情況下，人體內約有6200-6900毫克的鈉，鈉還能調節體內水分，體內有多少鈉就必需有多少水，這個濃度是恒定的。鹽還能增強神經、肌肉興奮性，不吃鹽的人肌肉往往軟弱無力。
資料來源﹕http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2012-02/28/c_122767407.htm
2012年2月27日 星期一
清晨需要避忌的食物
清晨最不該吃的三類食物
一、忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會強烈刺激胃腸道，導致突發性攣縮。
二、忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
三、忌空腹吃菠蘿：菠蘿裏含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。
小提示：清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋會導致胃酸過多而傷胃；而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。知道了清晨飲食的禁忌，就該立刻行動起來，尋找一款適合自己的養胃方案，這裏推薦幾款，供大家選擇：
清晨養胃湯
材料：紅棗50克，帶蠶蛹的蠶繭20個，適量白糖。
做法：
一、將洗凈的紅棗，和蠶繭一起入鍋，加800克水。
二、煮沸後改用小火慢煎15分鐘。
三、濾汁入大碗，加入白糖調味即成。
功效：養胃健脾，湯甜味美，潤肺生津
資料來源﹕http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/health/2012-02/20/c_122725983.htm
一、忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會強烈刺激胃腸道，導致突發性攣縮。
二、忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
三、忌空腹吃菠蘿：菠蘿裏含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。
小提示：清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋會導致胃酸過多而傷胃；而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。知道了清晨飲食的禁忌，就該立刻行動起來，尋找一款適合自己的養胃方案，這裏推薦幾款，供大家選擇：
清晨養胃湯
材料：紅棗50克，帶蠶蛹的蠶繭20個，適量白糖。
做法：
一、將洗凈的紅棗，和蠶繭一起入鍋，加800克水。
二、煮沸後改用小火慢煎15分鐘。
三、濾汁入大碗，加入白糖調味即成。
功效：養胃健脾，湯甜味美，潤肺生津
資料來源﹕http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/health/2012-02/20/c_122725983.htm
南瓜炆排骨
材料
南 瓜 12 兩
排 骨 8 兩
蒜 2 粒
豆 豉 1 湯 匙
醃料﹕
生 抽 1 / 2 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許
獻汁﹕
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
麻 油 少 許
生 粉 少 許
水 1 杯 半
程序﹕
洗 淨 排 骨 抹 乾 ， 用 調 味 料 拌 勻 醃 約 20 分 鐘 。
南 瓜 洗 淨 削 皮 去 核 ， 切 塊 ， 出 水 約 1 分 鐘 ， 取 出 用 凍 水 沖 及 瀝 乾 備 用 。
用 少 許 油 爆 香 蒜 、 豆 豉 及 排 骨 ， 加 入 南 瓜 及 獻 汁 ， 炆 煮 至 南 瓜 變 軟 及 出 味 ， 即 可 上 碟 。
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