2010年6月28日 星期一
2010年6月26日 星期六
自家製士多啤梨果醬
材料:
草莓 600g
砂糖 200g(3:1)
檸檬汁 3/4個
***當糖的濃度升至微生物無法生長時，就成為一種天然防腐劑。
***部份生果本身酸度不足，糖份會重新結成糖粒，在煮時加入檸檬汁可以增加酸度，防止這情況出現。
做法:
1. 將草莓洗淨去蒂，抹乾
2. 切開一半，放進鍋裏面
3. 將一半砂糖(100g)及檸檬汁放在草莓上，拌勻，放開一邊 2hrs
4. 然後用小火慢慢煮草莓，加入另外一半砂糖(100g)，一邊煮一邊用叉將部份草莓壓爛，用小火慢慢煮至草莓軟/爛。試味要緊記，當果醬雪凍後會比熱食較淡，果醬要略甜為佳， 因為搽麵包, 果醬味道又會變淡。
5.測試果醬是否已煮得夠稠，方法是取出少許果醬倒進一隻冰凍的碟子內，若能凝固即煮好，但若仍是流質便要再煮一會；煮好後即時入瓶及封蓋。
6. 煮好後就將果醬裝入已消毒既玻璃樽, 等果醬變涼就放雪櫃
消毒玻璃樽做法:
1. 用熱水煮玻璃樽大約10分鐘，用自然風吹乾，要確保樽內無水，因為不夠乾身會影響存放期
2. 自製果醬時沒有加入防腐劑，所以保存期大約為10-14日.
2010年6月24日 星期四
2010年6月18日 星期五
羅漢果茶
材料﹕綠茶 1克，羅漢果1 個，打碎，取20克
製法﹕焗泡5分鐘後飲用，再泡再飲
功效﹕清熱清炎、化痰止咳、潤喉止痛、暑熱煩渴，或糖尿病口渴多飲
羅漢果
性味–甘涼
歸經–入肺﹑脾﹑胃經
功效﹕
止咳袪痰，解暑消渴
清熱降火，低糖低卡，不怕喝到肥胖
有抗氧功能，不會老得快
清肺潤腸，沒有便祕煩惱
人體清道夫，排走毒素
喝羅漢果茶可以護聲，據中醫師說﹕羅漢果有清肺潤腸功效，針對燥熱、降血糖、醫百日咳最好。通宵、打邊爐、燒烤多數出現肺熱、口干、干咳、舌燥，飲羅漢果茶可以得到舒緩。
so good 羅漢果茶
羅漢果一個、水2公升
羅漢果壓碎外皮，將種子分開；將壓碎的羅漢果加2公升水放入乾淨煲中， 水滾後中火煲二十分鐘 ，熄火放置十分鐘；
煲好的羅漢茶可以直接熱飲，或過濾後放入雪櫃冷藏，可保存一個月。在雪櫃取出的可以用熱水稀釋濃度當淡茶來喝。
揀靚羅漢果，可將羅漢果輕力由距離檯面一、二吋的地方放下，如果像乒乓球般的會「彈起」，証明不是「空心」，即是上品。又或在耳邊輕輕搖，搖得響便是不好的。
購買﹕桂林羅漢果
參考資料﹕
萬病仙藥茶療方劑，頁300
http://www.cuhk.edu.hk/healthpromotion/ha/ha02.pdf
製法﹕焗泡5分鐘後飲用，再泡再飲
功效﹕清熱清炎、化痰止咳、潤喉止痛、暑熱煩渴，或糖尿病口渴多飲
羅漢果
性味–甘涼
歸經–入肺﹑脾﹑胃經
功效﹕
止咳袪痰，解暑消渴
清熱降火，低糖低卡，不怕喝到肥胖
有抗氧功能，不會老得快
清肺潤腸，沒有便祕煩惱
人體清道夫，排走毒素
喝羅漢果茶可以護聲，據中醫師說﹕羅漢果有清肺潤腸功效，針對燥熱、降血糖、醫百日咳最好。通宵、打邊爐、燒烤多數出現肺熱、口干、干咳、舌燥，飲羅漢果茶可以得到舒緩。
so good 羅漢果茶
羅漢果一個、水2公升
羅漢果壓碎外皮，將種子分開；將壓碎的羅漢果加2公升水放入乾淨煲中， 水滾後中火煲二十分鐘 ，熄火放置十分鐘；
煲好的羅漢茶可以直接熱飲，或過濾後放入雪櫃冷藏，可保存一個月。在雪櫃取出的可以用熱水稀釋濃度當淡茶來喝。
揀靚羅漢果，可將羅漢果輕力由距離檯面一、二吋的地方放下，如果像乒乓球般的會「彈起」，証明不是「空心」，即是上品。又或在耳邊輕輕搖，搖得響便是不好的。
購買﹕桂林羅漢果
參考資料﹕
萬病仙藥茶療方劑，頁300
http://www.cuhk.edu.hk/healthpromotion/ha/ha02.pdf
2010年6月4日 星期五
五花茶
五花茶是利用五種不同植物的花蕾或花朵加水煎煮或泡焗成茶飲用，以達到預防或治療疾病之目的。一般常見的五花茶，多以金銀花、雞蛋花、木棉花、槐花及葛花等清熱、解毒、利濕的花類組成，但亦有人以菊花或野菊花、水翁花、南豆花代替。但其實五花茶之方劑組合是可以十分靈活變通的，祇要將原來五花茶的配伍按需要而作適當的調整改變，把金銀花、葛花、水翁花等改為款冬花、旋覆花、素馨花、玫瑰花等，都可以有類似五花茶預防及治療各種疾病的功效。
五花茶的功效
大多為清熱解毒、消暑去濕、預防及治療夏季風熱感冒及流行感冒，而材料被適當調整後亦可以用於防治冬季流行性感冒或外感風寒、氣管敏感咳嗽等疾病。
清熱五花茶 (1 人量)
金銀花15 克、野菊花10 克、雞蛋花10 克、木棉花15 克、水翁花15 克。以清水3 – 4 碗煎至1 碗飲服，可清熱解毒，去濕熱，治暗瘡。
防咳五花茶 (1 人量)
金銀花15 克、杭菊10 克、款冬花10 克、旋復花10 克、素馨花10 克。以清水3 – 4 碗煎至1 碗。可防治外感風寒或風熱引發之咳嗽。素馨花並有寧心安眠的作用，夜寐咳嗽致睡眠不安可飲服。
三冬茶
近年巿面出現治療感冒的「三冬茶」，由苦丁茶、崗梅根、救必應、訶子、木蝴蠂(千層紙)、水翁花、甘草等組成。其中苦丁茶、崗梅根及救必應三種主要藥材。
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!LmRruzaTHhkWCXkbh5V8Cgs-/article?mid=3945
五花茶的功效
大多為清熱解毒、消暑去濕、預防及治療夏季風熱感冒及流行感冒，而材料被適當調整後亦可以用於防治冬季流行性感冒或外感風寒、氣管敏感咳嗽等疾病。
清熱五花茶 (1 人量)
金銀花15 克、野菊花10 克、雞蛋花10 克、木棉花15 克、水翁花15 克。以清水3 – 4 碗煎至1 碗飲服，可清熱解毒，去濕熱，治暗瘡。
防咳五花茶 (1 人量)
金銀花15 克、杭菊10 克、款冬花10 克、旋復花10 克、素馨花10 克。以清水3 – 4 碗煎至1 碗。可防治外感風寒或風熱引發之咳嗽。素馨花並有寧心安眠的作用，夜寐咳嗽致睡眠不安可飲服。
三冬茶
近年巿面出現治療感冒的「三冬茶」，由苦丁茶、崗梅根、救必應、訶子、木蝴蠂(千層紙)、水翁花、甘草等組成。其中苦丁茶、崗梅根及救必應三種主要藥材。
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!LmRruzaTHhkWCXkbh5V8Cgs-/article?mid=3945
清熱去濕---五花茶
五花茶顧名思義是用上五種植物的花蕾或花朵而泡焗的花茶,但坊間的五花茶用料各異,一般常用的有金銀花,菊花,木棉花,雞蛋花,厚朴花等.但現時很多中藥店出售包裝好了的五花茶,未必用齊五種花,而是用兩,三種花,再加夏枯草和綿茵陳.
這種五花茶有清肝利胆,清熱去濕,降壓,下火之效.對經常要捱夜,肝火盛,或多吃煎炸辛辣,生冷食物引致腸胃濕熱,消化不良人士有效用.
夏枯草,綿茵陳等成本很輕,故大大包也只賣10元,其主要材料是綿茵陳,夏枯草,菊花,木棉花,雞蛋花.
做法: 將半包五花茶浸洗,用6碗水煮約40分鐘成4碗,隔渣後調入蜜糖即可飲用.
~ 小貼士: 此茶有清熱去濕,除口氣,消暗瘡,排體毒功效,但其性寒涼,並非人人可服.如本身氣血不足,體質太弱,或腹瀉未癒者不宜飲用. 又孕婦,產婦,正在行經的婦女亦不宜服.
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!rkKfO26RGBbwEjrJT_QzIEXPWnON5kE-/article?mid=5077
這種五花茶有清肝利胆,清熱去濕,降壓,下火之效.對經常要捱夜,肝火盛,或多吃煎炸辛辣,生冷食物引致腸胃濕熱,消化不良人士有效用.
夏枯草,綿茵陳等成本很輕,故大大包也只賣10元,其主要材料是綿茵陳,夏枯草,菊花,木棉花,雞蛋花.
做法: 將半包五花茶浸洗,用6碗水煮約40分鐘成4碗,隔渣後調入蜜糖即可飲用.
~ 小貼士: 此茶有清熱去濕,除口氣,消暗瘡,排體毒功效,但其性寒涼,並非人人可服.如本身氣血不足,體質太弱,或腹瀉未癒者不宜飲用. 又孕婦,產婦,正在行經的婦女亦不宜服.
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!rkKfO26RGBbwEjrJT_QzIEXPWnON5kE-/article?mid=5077
防治流感茶《金銀花菊花甘草茶》
這茶是最適合現在流感橫行的季節，據中醫師稱它可以防治流感、有清熱解毒的作用。
功效：
金銀花：性味甘寒，能清熱解毒，用於治療上呼吸道感染、流行性感冒、急性扁桃腺炎、急性乳腺炎、大葉性肺炎、細菌性痢疾、急性闌尾炎、癰癤膿腫等病症。據藥理研究，其抑菌作用廣泛，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型溶血型鏈球菌、傷寒杆菌、痢疾杆菌、結核杆菌、肺炎雙球菌均有抑制作用。用量可在10～100g。
菊花：有疏風，清熱，明目，解毒作用。
甘草：有解毒作用，能解某種藥物中毒、食物、體內代謝產物的中毒及細菌毒素如破傷風、蛇毒、河豚毒等，解毒有效的成份是甘草甜素。其作用可能是通過葡萄糖醛酸的結合解毒、甘草次酸類似腎上腺皮質素樣作用和甘草甜素的吸附作用來達到解毒作用。甘草也有鎮咳嗽作用，對咳嗽中樞抑制及服藥能覆蓋發炎的咽喉粘膜，減少對它的刺激的結果。
材料：
金銀花 1
菊花 1/3餅
甘草 半
清水 4公升
做法：
清乾淨所有材料乾備用。
水滾後，將所有材料放進鍋內，大火煲至滾水後，再以細火煲大約 60 分鐘即成。
http://hk.myblog.yahoo.com/csmpenny73/article?mid=487
功效：
金銀花：性味甘寒，能清熱解毒，用於治療上呼吸道感染、流行性感冒、急性扁桃腺炎、急性乳腺炎、大葉性肺炎、細菌性痢疾、急性闌尾炎、癰癤膿腫等病症。據藥理研究，其抑菌作用廣泛，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型溶血型鏈球菌、傷寒杆菌、痢疾杆菌、結核杆菌、肺炎雙球菌均有抑制作用。用量可在10～100g。
菊花：有疏風，清熱，明目，解毒作用。
甘草：有解毒作用，能解某種藥物中毒、食物、體內代謝產物的中毒及細菌毒素如破傷風、蛇毒、河豚毒等，解毒有效的成份是甘草甜素。其作用可能是通過葡萄糖醛酸的結合解毒、甘草次酸類似腎上腺皮質素樣作用和甘草甜素的吸附作用來達到解毒作用。甘草也有鎮咳嗽作用，對咳嗽中樞抑制及服藥能覆蓋發炎的咽喉粘膜，減少對它的刺激的結果。
材料：
金銀花 1
菊花 1/3餅
甘草 半
清水 4公升
做法：
清乾淨所有材料乾備用。
水滾後，將所有材料放進鍋內，大火煲至滾水後，再以細火煲大約 60 分鐘即成。
http://hk.myblog.yahoo.com/csmpenny73/article?mid=487
2010年6月3日 星期四
桔梗茶
英文名﹕Balloonflower Root
別名﹕亦名白藥、梗草、鈴當花、白藥、土人參，為桔梗科植物桔梗Platycodon grandiflorum
採制﹕春、秋季採挖，洗淨，刮去或不刮去栓皮，曬乾。
性味﹕ (根)辛、微溫、有小毒。李時珍認為：“當以苦、辛、平為”。
植物形態﹕多年生草本，有白色乳汁。莖上部稍分枝，微被 白粉。莖中下部葉對生或輪生，上部葉互生，卵形或卵狀披針形， 長2.5～6cm，寬1～2.5cm，邊緣具不整齊銳鋸齒，下麵微被白粉。花大，花萼鐘狀，5裂；花冠闊鐘狀，先端5裂，紫藍色或藍白色；雄蕊5，花絲基部變寬，有短柔毛。蒴果倒卵形，成熟後頂端5瓣裂，具宿萼。花期7～9月，果期8～10月。
生長環境﹕生於山坡、草叢或溝旁。主產安徽、江蘇、湖北、河南。
主要成份﹕含桔梗皂甙A,C,D2( platycodin A,C,D,D2）， 遠志皂甙D,D2（polyga-lacin D,D2），以及植物甾醇葡萄糖甙、氨基酸等。
功能﹕主治宣肺，利咽，祛痰，排膿。用於咳嗽痰多、胸悶不暢，咽喉腫痛，支氣管炎，肺膿瘍，胸膜炎。
附注﹕根長圓柱形或長紡捶形，稍扭曲，長6～20cm，直徑 1～2cm表面淡黃白色或淡黃棕色（末去栓皮者），有扭轉縱溝及橫長皮孔斑痕，上部有橫紋；頂端有較短的根莖，其上有半月形莖痕。質脆，斷面不平坦，形成層環棕色，皮部類白色，木部淡黃白色。昧微甜後苦。
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%A1%94%E6%A2%97
[夏枯草桔梗茶] 對煙酒過多,情志不舒,壓力大引致的口臭很有幫助.
用料是: 夏枯草5錢,桔梗3錢,甘草1錢,無花果6粒.
做法: 將材料浸洗,用6碗水煮約1小時至3碗,分3次服.連服3天.
小貼士: 湯料中加了桔梗,有引藥上行之效. 此茶對肝火盛煩躁易怒人士都適合http://hk.myblog.yahoo.com/jw!rkKfO26RGBbwEjrJT_QzIEXPWnON5kE-/article?mid=5539
桔梗茶：桔梗10克，蜂蜜適量。將桔梗擇淨，放入茶杯中，納入蜂蜜，沖入沸水適量，浸泡5～10分鐘後飲服，每日1劑。可化痰利咽，適用於慢性咽炎、咽癢不適、乾咳等。
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!qcxgDu2TBASJnefRp4bm/article?mid=170
別名﹕亦名白藥、梗草、鈴當花、白藥、土人參，為桔梗科植物桔梗Platycodon grandiflorum
採制﹕春、秋季採挖，洗淨，刮去或不刮去栓皮，曬乾。
性味﹕ (根)辛、微溫、有小毒。李時珍認為：“當以苦、辛、平為”。
植物形態﹕多年生草本，有白色乳汁。莖上部稍分枝，微被 白粉。莖中下部葉對生或輪生，上部葉互生，卵形或卵狀披針形， 長2.5～6cm，寬1～2.5cm，邊緣具不整齊銳鋸齒，下麵微被白粉。花大，花萼鐘狀，5裂；花冠闊鐘狀，先端5裂，紫藍色或藍白色；雄蕊5，花絲基部變寬，有短柔毛。蒴果倒卵形，成熟後頂端5瓣裂，具宿萼。花期7～9月，果期8～10月。
生長環境﹕生於山坡、草叢或溝旁。主產安徽、江蘇、湖北、河南。
主要成份﹕含桔梗皂甙A,C,D2( platycodin A,C,D,D2）， 遠志皂甙D,D2（polyga-lacin D,D2），以及植物甾醇葡萄糖甙、氨基酸等。
功能﹕主治宣肺，利咽，祛痰，排膿。用於咳嗽痰多、胸悶不暢，咽喉腫痛，支氣管炎，肺膿瘍，胸膜炎。
附注﹕根長圓柱形或長紡捶形，稍扭曲，長6～20cm，直徑 1～2cm表面淡黃白色或淡黃棕色（末去栓皮者），有扭轉縱溝及橫長皮孔斑痕，上部有橫紋；頂端有較短的根莖，其上有半月形莖痕。質脆，斷面不平坦，形成層環棕色，皮部類白色，木部淡黃白色。昧微甜後苦。
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%A1%94%E6%A2%97
[夏枯草桔梗茶] 對煙酒過多,情志不舒,壓力大引致的口臭很有幫助.
用料是: 夏枯草5錢,桔梗3錢,甘草1錢,無花果6粒.
做法: 將材料浸洗,用6碗水煮約1小時至3碗,分3次服.連服3天.
小貼士: 湯料中加了桔梗,有引藥上行之效. 此茶對肝火盛煩躁易怒人士都適合http://hk.myblog.yahoo.com/jw!rkKfO26RGBbwEjrJT_QzIEXPWnON5kE-/article?mid=5539
桔梗茶：桔梗10克，蜂蜜適量。將桔梗擇淨，放入茶杯中，納入蜂蜜，沖入沸水適量，浸泡5～10分鐘後飲服，每日1劑。可化痰利咽，適用於慢性咽炎、咽癢不適、乾咳等。
http://hk.myblog.yahoo.com/jw!qcxgDu2TBASJnefRp4bm/article?mid=170
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