就全球而言，中國人的口味毫無疑問是最重的。中國營養學會推薦的鹽攝入量是6克/日，但數據顯示，我國居民平均每人攝入食鹽12克，是推薦用量的兩倍。重油重鹽，好下飯，胃口好，但血壓卻冒著巨大的風險。專家提醒，在家燒菜，食鹽實行“總量控制”的原則，多醋少鹽，飯菜也能變成美味佳肴。
食鹽的好處：調節體內水分
無論何種菜肴，甜酸麻辣，大多以鹹為基礎味，加了鹽，我們才能享受到美味，不信給你做個糖醋排骨，完全不放鹽，看你吃得下不？所以，鹽在我們的調味品中不可或缺。其實，鹽(也就是鈉)跟鈣、磷、鉀、鎂一起並稱為“必需五大無機元素”。
據《中國居民膳食指南》指出：一般情況下，人體內約有6200-6900毫克的鈉，鈉還能調節體內水分，體內有多少鈉就必需有多少水，這個濃度是恒定的。鹽還能增強神經、肌肉興奮性，不吃鹽的人肌肉往往軟弱無力。
資料來源﹕http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/food/2012-02/28/c_122767407.htm
2012年3月2日 星期五
2012年2月27日 星期一
清晨需要避忌的食物
清晨最不該吃的三類食物
一、忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會強烈刺激胃腸道，導致突發性攣縮。
二、忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
三、忌空腹吃菠蘿：菠蘿裏含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。
小提示：清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋會導致胃酸過多而傷胃；而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。知道了清晨飲食的禁忌，就該立刻行動起來，尋找一款適合自己的養胃方案，這裏推薦幾款，供大家選擇：
清晨養胃湯
材料：紅棗50克，帶蠶蛹的蠶繭20個，適量白糖。
做法：
一、將洗凈的紅棗，和蠶繭一起入鍋，加800克水。
二、煮沸後改用小火慢煎15分鐘。
三、濾汁入大碗，加入白糖調味即成。
功效：養胃健脾，湯甜味美，潤肺生津
資料來源﹕http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/health/2012-02/20/c_122725983.htm
一、忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會強烈刺激胃腸道，導致突發性攣縮。
二、忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
三、忌空腹吃菠蘿：菠蘿裏含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。
小提示：清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋會導致胃酸過多而傷胃；而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。知道了清晨飲食的禁忌，就該立刻行動起來，尋找一款適合自己的養胃方案，這裏推薦幾款，供大家選擇：
清晨養胃湯
材料：紅棗50克，帶蠶蛹的蠶繭20個，適量白糖。
做法：
一、將洗凈的紅棗，和蠶繭一起入鍋，加800克水。
二、煮沸後改用小火慢煎15分鐘。
三、濾汁入大碗，加入白糖調味即成。
功效：養胃健脾，湯甜味美，潤肺生津
資料來源﹕http://big5.xinhuanet.com/gate/big5/news.xinhuanet.com/health/2012-02/20/c_122725983.htm
南瓜炆排骨
材料
南 瓜 12 兩
排 骨 8 兩
蒜 2 粒
豆 豉 1 湯 匙
醃料﹕
生 抽 1 / 2 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許
獻汁﹕
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
麻 油 少 許
生 粉 少 許
水 1 杯 半
程序﹕
洗 淨 排 骨 抹 乾 ， 用 調 味 料 拌 勻 醃 約 20 分 鐘 。
南 瓜 洗 淨 削 皮 去 核 ， 切 塊 ， 出 水 約 1 分 鐘 ， 取 出 用 凍 水 沖 及 瀝 乾 備 用 。
用 少 許 油 爆 香 蒜 、 豆 豉 及 排 骨 ， 加 入 南 瓜 及 獻 汁 ， 炆 煮 至 南 瓜 變 軟 及 出 味 ， 即 可 上 碟 。
2011年11月29日 星期二
海參鵝掌炆冬菇
材料
海 參2條
鵝 掌 翼 1 / 2 斤
冬 菇 15 粒
蒜 蓉 2 粒
薑 2 片
蔥 1 條
調味份量
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
獻汁份量
蠔 油 2 湯 匙
生 抽 1 湯 匙
冰 糖 1 粒
胡 椒 粉 少 許
生 粉 1 茶 匙
水 2 杯
做法 :
海 參 洗 淨 ， 燒 熱 半 鍋 水 加 入 薑 、 蔥 及 酒 ， 放 入 海 參 滾 片 刻 ， 取 出 海 參 及 切 段 備 用
洗 淨 鵝 掌 翼 ， 用 調 味 料 把 它 們 醃 約 30 分 鐘
冬 菇 洗 淨 泡 軟
鑊 放 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 、 冬 菇 及 鵝 掌 翼 ， 加 入 海 參 及 獻 汁 ， 慢 火 煮 至 汁 濃 (約半小時)， 拌 勻 即 可 上 碟 。
海 參2條
鵝 掌 翼 1 / 2 斤
冬 菇 15 粒
蒜 蓉 2 粒
薑 2 片
蔥 1 條
調味份量
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許
獻汁份量
蠔 油 2 湯 匙
生 抽 1 湯 匙
冰 糖 1 粒
胡 椒 粉 少 許
生 粉 1 茶 匙
水 2 杯
做法 :
海 參 洗 淨 ， 燒 熱 半 鍋 水 加 入 薑 、 蔥 及 酒 ， 放 入 海 參 滾 片 刻 ， 取 出 海 參 及 切 段 備 用
洗 淨 鵝 掌 翼 ， 用 調 味 料 把 它 們 醃 約 30 分 鐘
冬 菇 洗 淨 泡 軟
鑊 放 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 、 冬 菇 及 鵝 掌 翼 ， 加 入 海 參 及 獻 汁 ， 慢 火 煮 至 汁 濃 (約半小時)， 拌 勻 即 可 上 碟 。
2011年10月23日 星期日
2011年9月5日 星期一
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