海參鵝掌炆冬菇

材料
海 參2條
鵝 掌 翼 1 / 2 斤
冬 菇 15 粒
蒜 蓉 2 粒
薑 2 片
蔥 1 條

調味份量
生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
胡 椒 粉 少 許

獻汁份量
蠔 油 2 湯 匙
生 抽 1 湯 匙
冰 糖 1 粒
胡 椒 粉 少 許
生 粉 1 茶 匙
水 2 杯

做法 :
海 參 洗 淨 ， 燒 熱 半 鍋 水 加 入 薑 、 蔥 及 酒 ， 放 入 海 參 滾 片 刻 ， 取 出 海 參 及 切 段 備 用
洗 淨 鵝 掌 翼 ， 用 調 味 料 把 它 們 醃 約 30 分 鐘
冬 菇 洗 淨 泡 軟
鑊 放 2 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 蓉 、 冬 菇 及 鵝 掌 翼 ， 加 入 海 參 及 獻 汁 ， 慢 火 煮 至 汁 濃 (約半小時)， 拌 勻 即 可 上 碟 。

姬松茸猴頭菇茶樹菇花膠西施骨湯

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紅豆綠豆粥

材料：
紅豆，綠豆，薏米，苕實，扁豆，米

做法：
做法十分簡單，將材料全部洗淨，倒入電飯煲加大半煲水，先按煮飯那個按鈕，半小時後再按粥的按鈕，煮兩小時左右，再保溫。鹹甜自己定。

小訣竅：
此粥綿軟夾有豆香！正﹗

綠豆粥

材料：
米
綠豆

程序﹕
1.綠豆用水泡四個小時，大米用水泡半個小時
2.鍋中放入水，大火燒開後，放入綠豆和大米，用大火煮開。
3.大火煮開後，轉小火燉至綠豆開花，粥變粘稠即可。

功效﹕
綠豆粥具有清暑、健脾、解毒的作用。
適用於糖尿病口渴、中暑及皮膚瘡癤等病症。

來源於：古方中醫網
消化系統疾病專題

蒸水蛋

一罐史雲生雞湯（411克或14.5安士）
四隻雞蛋
蒸七分鐘
諗熟 "1、4、7" 口訣，試一兩次便可請客

蒸水蛋秘技

蒸水蛋的蛋液要打匀撇去泡沫，而其技巧在於控制水分及火候。

控制水分：蒸蛋的關鍵在蛋汁與水的比例為一比一。如果蛋少、水多，蒸蛋會顯得太稀。另外，特別要注意是加入其他材料的做法，要留意材料出水的情況，否則會影響蒸蛋的口感。

控制火候：蒸蛋一定要用滾水蒸，蛋才會幼嫩，火候也是一大關鍵。一定要確定等鍋中的水都燒開後，才把蛋放入蒸架上。用小火蒸約7-10分鐘即可。切記別將蒸蓋密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。到了蒸好的時間，可用細長竹籤插入蛋中取出，若沒有水從中湧出即可取出。真正成功的蒸蛋應該是蛋汁與水二者合為一體，沒有任何汁液或氣泡出現。

冬瓜黃豆薏米湯

材料﹕
冬瓜2斤
黃豆 150克
生薏米 50克
白果肉(去心)18粒
蜜棗3枚

程序﹕
冬瓜連皮切塊
黃豆、薏米、白果肉、蜜棗洗淨
將全部材料加水煮約1小時,即成